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长岛鲜活冷冻___蚆蛸

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长岛于小贝 发表于 2013-5-28 10:26:21 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
    长岛特产,章鱼,又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛,长岛本地称:蚆鮹,属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己;也可以走出科学家设计的迷宫,吃到迷宫中的螃蟹。也作艺人文章的执迷者。
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一、章鱼形态特征
  全世界章鱼的种类约有650种,它们的大小相差极大。最小的章鱼是乔木状章鱼(O. arborescens),长约5公分(2寸),而最大的可长达5.4公尺(18尺),腕展几达9公尺(30尺)。长岛产章鱼一般个头较小。典型的章鱼的身体呈囊状;头与躯体分界不明显,上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘,能有力地握持他物。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连,其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌,用以钻破贝壳,刮食其肉。

二、章鱼生活习性
  章鱼将水吸入外套膜,呼吸后将水通过短漏斗状的体管排出体外。大部分章鱼用吸盘沿海底爬行,但受惊时会从体管喷出水流,从而迅速向反方向移动。遇到危险时会喷出墨汁似的物质,作为烟幕。有些种类产生的物质可麻痹进攻者的感觉器官。最熟知的章鱼是普通章鱼(O. vulgaris),体型中等,广泛分布于世界各地热带及温带海域,长岛产量很高,主要栖息于多岩石海底的洞穴或缝隙中,喜隐匿不出。主要以蟹类及其余甲壳动物为食。该种被认为是无脊椎动物中智力最高者,又具有高度发达的含色素的细胞,故能极迅速地改变体色,变化之快亦令人惊奇。
三、章鱼食性
  章鱼主要以虾、蟹等为食,有些浮游生物。许多海鱼以章鱼为食。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区,长期以来人们视章鱼为佳肴,是长岛重要的海鲜品种之一。

  因为稳定的结构肌红蛋白是章鱼在深海生存的必要条件,章鱼热衷于吃虾、蟹等甲壳类动物不是它喜欢不喜欢的问题,与龙虾拼个你死我活,就是为了争夺虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA)资源,虾青素是最强的抗氧化剂,是保证肌红蛋白结构稳定而不被氧化必要条件。根据2008年荷兰莱顿大学的科学家弗朗西斯科·布达(Francesco Buda)教授和他的实验小组成员,通过精确的量子计算手段发现熟透的虾、蟹、三文鱼为代表鱼类等呈现出诱人的鲜红色的原因,是因为虾、蟹、三文鱼为代表鱼类等都富含虾青素,熟透的虾、蟹、三文鱼为代表鱼类等的天然红色物质就是虾青素。

四、章鱼生物原理
  地方名长章、短脚章、坐蛸、石吸、望潮、章干、八爪鱼、八带鱼、长岛蚆鮹,属无脊椎动物、软体动物门、头足纲、蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。中国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季,春季3-5月份;秋季9-11月份 。

  章鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等;腕上具有2行无柄的吸盘。多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处,肉食性,以瓣鳃类和甲壳类为食。春末夏初,喜在螺壳中产卵,故可用绳穿红螺壳沉入海底,按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中。我国常见的章鱼有:短蛸(Octopusochellatus)、长蛸(Octopusvariabilis)和真蛸(Octopusvulgaris)等。章鱼的头胴部约7~9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行,有时借腕间的膜伸缩来游泳,或用头下部的漏斗喷水作快速退游。

五、章鱼食疗价值
  章鱼味道鲜美,深受国内外客商喜爱。 
    具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

六、章鱼性味
  《纲目》:"甘咸,寒,无毒。"   

七、章鱼功用主治
  ①《纲目》:"养血益气。"   
    ②《泉州本草》:"益气养血,收敛,生肌。主治气血虚弱,痈疽肿毒,久疮溃烂。"   
   【宜忌】《泉州本草》:"有荨麻疹史者不宜服。"   
   【用法与用量】内服:煮食。外用:捣烂调敷。

八、章鱼营养分析
  章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

九、适宜人群
  一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

十、章鱼烹饪指导
    1. 章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;   
    2. 肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。

更多长岛渔家乐信息 请访问长岛旅游论坛 http://www.changdao.la
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精彩评论4

寒冷的冬天 发表于 2013-6-8 10:38:19 | 显示全部楼层
这个东西吃过,但不是这个吃法,是蘸着酱的吃法
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