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长岛特产___牡蛎

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长岛于小贝 发表于 2013-5-28 10:34:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
    长岛特产长岛牡蛎俗称蚝,又名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,养分丰硕,素有“海洋牛奶“之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等养分成分。钙含量靠近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的名贵食物。

  每年深秋是长岛牡蛎收获的时节,而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故民间有“冬至到清明,蚝肉肥晶晶“的俗谚。
  牡蛎肉因为味鲜美,养分全,兼能“细肌肤,美容颜“及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因此被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中,许多人惟独钟情于牡蛎。是到长岛旅游必品尝之美味!
    长岛鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的名贵之物),“海洋的牛奶”,古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”,它是唯一可以生吃的贝类。
  
  长岛牡蛎的食用方式较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以恰当调料清蒸,可维持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,而后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。
   
    《本草纲目》记录:牡蛎肉“多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒“。现代医学以为牡蛎肉还具备降血压和滋阴养血等功用。
   
    据材料记录,意大利和维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎;拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以维持旺盛的战斗力;美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快痊愈;中国名人宋美龄也常常食用牡蛎,以维持其容颜之美。
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长岛牡蛎的药用价值
  长岛牡蛎祛病延年。牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因此能延缓皮肤老化,减少皱纹的造成。随着年纪的增添,人体合成核酸的才能逐步下降,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面显著不及“海洋牛奶”。
 
    长岛牡蛎益智健脑。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要养分素。糖元是人体内能量的储藏情势,能提高人的膂力和脑力的运动效力。另外药理学实验钻研标明,应用牡蛎壳增添体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改良和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
   
    长岛牡蛎滋补强健。牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等养分成分,常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
  
    长岛牡蛎在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气,滋养肺部,利于肾水。西医验证它是含锌最多的自然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是天天只吃2~3个牡蛎就供给你全天所需的锌。锌的巨大价值表如今它是男性生殖体系里至关重要的矿物质,尤其是近五十年男性的精子数量下降显著,更需弥补足够的锌。
  
    长岛牡蛎强筋健骨。《神农本草经》中记录“(牡蛎)久服,强骨节,杀邪气,延年”。牡蛎中钙含量靠近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿成长。
   
    长岛牡蛎宁心安神。禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠,治意不定”。常常食用可以减少阴虚阳亢所致的焦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特殊是硒可以调理神经、稳固心情。
  
    长岛牡蛎细肤美颜。牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特殊有血色;钾可医治皮肤枯燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调理油脂的分泌。
   
    长岛牡蛎益胃生津。李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心性格痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有好处。

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